Столовая на территории вашего предприятия
Берём на себя полный цикл — от разработки меню под отрасль и сменный график до ежедневной раздачи. Вы получаете работающую столовую с сотрудниками, оборудованием и документами. Под объекты Саратова и Саратовской области.
- от 100сотрудников на объекте
- 2–4 нед.срок запуска под ключ
- СанПиНи ХАССП в составе работ
- 24/7режимы под сменный график
Полноценная столовая, когда питания должно хватить на всех
Формат подходит производственным предприятиям, заводам, крупным офисам и учреждениям, где есть собственное помещение под столовую от 80–100 м² и от 100 сотрудников в смену. Если у вас сменный график 24/7, тяжёлый физический труд или повышенные требования к калорийности — столовая закрывает их лучше любого другого формата.
Что мы берём на себя
Разработка меню под отрасль
Технолог Ацтека составляет 14–28-дневный циклический рацион с учётом отрасли, графика смен, физических нагрузок и норм СанПиН. Согласуем с вашей медицинской службой и куратором проекта.
Подбор и оснащение
Если на объекте нет оборудования или его нужно дополнить — берём подбор, закупку и монтаж на себя. Тепловое, холодильное, нейтральное оборудование, линия раздачи, посуда и инвентарь — единым проектом.
Персонал столовой
Заведующий производством, повара, кухонные рабочие, мойщица, кассир — штат под объект, с медкнижками, тренингом по СанПиН и стандартам Ацтека. Замены при болезнях и отпусках — за наш счёт.
Ежедневная логистика
Сырьё и полуфабрикаты с нашей фабрики-кухни 900 м². Холодная цепь, температурные журналы, бракеражные журналы, маркировка партий. Скоропорт не везём — производим утром, отдаём в обед.
Сервис «Спасибо»
Ежедневная анонимная оценка блюд от ваших сотрудников через Telegram или Max. Технолог видит средние баллы и комментарии в день подачи. Жалобы по аллергенам — обработка в 24 часа.
Документация и проверки
Декларации соответствия, технологические карты, программа производственного контроля. Сопровождаем плановые проверки Роспотребнадзора и аудит вашей службы охраны труда.
- 20+ летопыт на промышленных объектах
- 5 цеховполный технологический цикл
- 1 500+блюд в технологических картах
- 70 чел.штат фабрики-кухни
От первого звонка до первого обеда
- 01
Заявка и встреча
Связываемся в течение рабочего дня, договариваемся о встрече на объекте или Zoom. Согласуем формат, объём, особенности производства.
- 02
Аудит помещения
Выезжаем на объект, оцениваем кухню и обеденный зал, инженерные сети, маршруты доставки. Фиксируем перечень доработок и закупки оборудования.
- 03
КП и дегустация
В 3–5 рабочих дней присылаем смету и пример меню на неделю. Привозим к вам тестовый обед — реальные блюда, реальная упаковка, без презентаций.
- 04
Договор и запуск
Подписываем договор, оформляем медкнижки, проводим тренинг персонала, монтируем оборудование. Первый рабочий день столовой — по согласованной дате.
Что обычно спрашивают
+Можно ли запустить столовую, если у нас сейчас нет оборудования и зала?
Да. На первой встрече фиксируем перечень работ по подготовке помещения: проектирование зон, инженерные сети, закупка и монтаж оборудования. Сроки от 4 до 12 недель в зависимости от объёма доработок. В смете разделяем разовые и регулярные затраты.
+Чьи сотрудники — наши или Ацтека?
Все сотрудники столовой — в штате Ацтека. У вас никаких трудовых отношений с поварами, кассиром и кухонными рабочими. Все вопросы кадров, медкнижек, болезней и отпусков — на нашей стороне.
+Как формируется цена за порцию?
Считаем три параметра: продуктовая себестоимость по согласованному меню, операционные затраты на персонал и амортизацию, наша рентабельность. Формула фиксируется в договоре, индексируется раз в полугодие по продуктовой инфляции — не «как захотим».
+Можно ли согласовать диетическое меню и работу с аллергенами?
Да. На этапе запуска собираем требования: диетические столы по Певзнеру, аллергены, религиозные ограничения, вегетарианское и постное меню. Маркируем такие позиции в ежедневной выкладке и в раздаточных журналах.
+Что если сотрудники массово недовольны?
В сервисе «Спасибо» жалоба видна в день обеда — не через неделю. Если средний балл по столовой опускается ниже 4.0, мы инициируем разбор: смотрим конкретные позиции, при необходимости меняем поставщика сырья или повара. Эти KPI прописаны в договоре.
Другие форматы и направления
Буфет и кофе-пойнт
Когда на объекте нет требований к полноценному обеду, но нужна еда в течение дня.
Доставка обедов в контейнерах
Если нет места под столовую — привозим готовые порционные обеды на смену.
Питание для производств
Особенности работы с заводами, нефтегазом, химией, металлургией.
Пришлите данные об объекте — посчитаем за 3–5 дней
Минимум, что нам нужно: формат предприятия, количество сотрудников, режим работы, площадь и состояние кухни. По этому набору даём предварительную цену за порцию и срок запуска.