Корпоративный буфет — еда без расписания
Витрина с горячим, выпечкой и салатами. Сотрудник подходит, когда удобно, оплачивает картой или корпоративным лимитом, не теряет час на полноценный обед. Подходит офисам, бизнес-центрам и предприятиям со свободным графиком.
- от 80сотрудников на объекте
- 5–7 минутот очереди до места
- Безналкарта или корп. счёт
- Гибкоменю по дням недели
Когда обед — не главное событие дня
Подходит офисам, бизнес-центрам, торговым компаниям и производствам, где у сотрудников гибкий график обеда или нет помещения под полноценную столовую. Идеален, если в течение дня нужны кофе и перекусы, а полноценный обед — опционально. Минимальный объём — около 80 человек на объекте, чтобы витрина оставалась свежей и обновлялась.
Что мы берём на себя
Витрина и оборудование
Холодильные витрины, тепловые модули, кофе-машина профессионального класса, кассовое место. Если у вас уже есть подходящая зона — встраиваем в неё; если нет — собираем под объект.
Меню по дням недели
Базовый ассортимент: выпечка собственного производства, салаты, сэндвичи, горячие блюда дня, супы, напитки. Раз в неделю обновляем 20–30% позиций, чтобы витрина не приедалась.
Безналичная оплата
Эквайринг через банк-партнёра, по запросу — корпоративные лимиты для сотрудников (компания пополняет личный баланс, сотрудник тратит). Подходит для частично или полностью компенсируемого питания.
Свежая выпечка ежедневно
Кондитерский цех на фабрике-кухне 900 м². Выпечка и десерты приезжают на объект утром, с маркировкой и температурным журналом. Просрочка списывается ежедневно — мы не торгуем вчерашним.
Персонал
Кассир-продавец и помощник на кухне (для горячего и кофе) — штат Ацтека, медкнижки, тренинг, дресс-код. Замены при болезнях — за наш счёт.
Аналитика продаж
Раз в неделю присылаем заказчику отчёт: топ-позиции, остатки, средний чек, посещаемость по часам. На основе этого корректируем меню — отказываемся от того, что не покупают.
- 20+ леткорп. питания в регионе
- 70 чел.штат фабрики-кухни
- 5 цеховвключая кондитерский
- 10–14 днейдо запуска буфета
Что обычно спрашивают
+Сколько занимает запуск буфета?
От 10 до 14 рабочих дней, если на объекте уже есть зона под витрину. Полный цикл: подбор и поставка оборудования, согласование меню, оформление персонала, тестовый день. На большем объёме (бизнес-центр на несколько арендаторов) — до 4 недель.
+Что с компенсацией питания сотрудникам?
Поддерживаем три модели. Полностью платное (сотрудник покупает сам), частично компенсируемое (компания пополняет лимит, сотрудник доплачивает разницу), полностью корпоративное (компания списывает всё с заранее согласованного бюджета). Стыкуем с вашей учётной системой.
+Что если объём окажется ниже расчётного?
В первый месяц мониторим средний чек и посещаемость. Если объём заметно ниже плана — пересматриваем меню (сокращаем то, что не покупают, добавляем популярное) и часы работы. KPI и точка пересмотра прописаны в договоре.
+Можно ли совместить буфет и доставку обедов?
Да, и это частая схема. Буфет работает в течение дня (кофе, перекусы), а в обеденное окно к нему добавляется полноценный комплекс из 3–4 блюд, привезённый с фабрики-кухни. Сотрудники выбирают — лёгкий перекус или полноценный обед.
+Какой минимальный объём по сотрудникам?
Около 80 человек на объекте — ниже этого порога витрина не оборачивается за день, и часть выпечки уходит в списания. Меньшие объёмы рассматриваем индивидуально, либо предлагаем формат контейнерной доставки.
Другие форматы и направления
Столовая на предприятии
Когда нужен полный комплексный обед на 100+ сотрудников.
Доставка обедов в контейнерах
Готовые порционные обеды на объект без своей кухни.
Корпоративное питание для офисов
Особенности работы с офисами и бизнес-центрами.
Расскажите про объект — пришлём пример меню и расчёт
Минимум, что нам нужно: тип объекта, количество сотрудников, наличие зоны под витрину, модель компенсации питания. По этому набору даём пример ассортимента, средний чек и сроки запуска.